- Degustazione di salumi con verdure fermentate
€
16
- Trota di fonte al thè nero affumicato e LA MIA mayonese
€
18
-
IL CARPACCIO DI RICCARDO e salsa al Taleggio di grotta
€ 16
-
Polpo del mediterraneo croccante con crema di piselli
€
18
- Uovo a bassa temperatura, spuma di parmigiano e polvere di Porcini
€ 16
Il Personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito
alla natura e origine delle materie prime utilizzate nella preparazione dei
piatti presenti sul menù ivi e compresi i possibili e probabili allergeni che
possono essere stati utilizzati nella preparazione delle portate ai sensi del
Reg. UE 1169/2011 .
• Alcuni
prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura
(<-18°C), come descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della
Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg.
CE 853/04 per ragioni igienico sanitarie e tutela della salute della Nostra
Clientela.
•
•
Alcune materie prime possono essere surgelate
o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato.
