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Tartare di manzo ”Locale”
€
15
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Prosciutto crudo Limited
Edition “Carpegna” con verdure fermentate
€
14
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**Salmone norvegese
marinato, salsa alla barbabietola e mayonese
€ 16
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Black Angus affumicato a
legna e salsa al Taleggio di grotta
€
15
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Tonnetto striato del
mediterraneo con vinegret di salsa di soia
€
17
Il Personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito
alla natura e origine delle materie prime utilizzate nella preparazione dei
piatti presenti sul menù ivi e compresi i possibili e probabili allergeni che
possono essere stati utilizzati nella preparazione delle portate ai sensi del
Reg. UE 1169/2011 .
• Alcuni
prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura
(<-18°C), come descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della
Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg.
CE 853/04 per ragioni igienico sanitarie e tutela della salute della Nostra
Clientela.
•
•
Alcune materie prime possono essere surgelate
o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato.
